식품영양과 문의 게시판

가정간편식 (HMR : Home Meal Replacement)은 무엇인가요?

미래식품산업과
2021-08-26

가정간편식은 "Home Meal Replacement" 단어 그대로의 의미는 가정에서의 식사를 대체하거나 대용하는 것을 의미합니다. 요즘 유행하고 있는 밀키트(meal kit) 같은 경우도 가정간편식에 해당이 되는데 미리 전처리하여 준비된 식재료와 양념장 등이 세트로 제품화 되어 가정에서 가볍게 조리를 하여 식사를 할 수 있도록 구성된 제품입니다. 그 밖에도 가볍게 가열(RTH : Ready to Heat) 하여 먹거나, 구매 후 그대로 섭취(RTE : Ready to Eat) 하는 제품, 식품원재료 전처리만 미리해서 가정에서 다양하게 조리에 사용할 수 있도록 나온 제품군(RTP: Read to Prepared)으로 나눌 수 있습니다. 1인가구 및 고령자 증가 등과 함께 COVID-19 이후 더욱 급성장한 가정간편식 시장은  향후 식품외식시장의 가장 주목할 만한 제품군이며 외식업체나 식품회사 등에서 맛과 영양균형을 갖춘 새로운 가정간편식 제품들은 오늘도 새롭게 출시되고 있어 맛있게 요리한 음식을 제품화 할 수 있는 역량을 갖춘 인재에 대한 수요는 날로 커지고 있습니다.

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